Nieuw wandelnetwerk Velden en Meersen in het Brugse Ommeland

Het provinciebedrijf Westtoer presenteert het elfde wandelnetwerk in de provincie West-Vlaanderen: V...

De Kust verwelkomt Beaufort2018

Kunst en ontspanning aan zee De Provincie West-Vlaanderen en Westtoer hebben de zesde editie van Be...

VTM koken-gezicht An Steyvers laat je van Peer proeven

Proef Peer op 78 verschillende manieren ‘Proef van Peer’, met die slogan prijst An Stey...

Westtoer presenteert wandelmogelijkheden voor hondenliefhebbers aan de Kust

Met de hond aan zee Het provinciebedrijf Westtoer heeft voor de Kust de wandelmogelijkheden voor ho...

Item gefilterd op datum: maart 2013

8bc35f42-ec49-4d30-8f72-06fbd9239883Het is lente, of toch bijna. en we hebben er de laatste dagen een voorproefje van gekregen. Zo’n stralende zon, zo’n heldere luchten en zo’n heerlijk warme stralen smaken naar meer. En wat ook smaakt is een heerlijk lenteslaatje met verse groenten: gewoon lekker, supergezond, snel bereid en bijzonder gewaardeerd door alle huisgenoten, vrienden en genodigden. Het duurt amper tien minuutjes om het klaar te maken en je kan je fantasie de vrije loop laten om er allerlei vruchten en producten in te verwerken die je in de koelkast hebt liggen.

Maar hier heb je alvast een basisrecept:

Ingrediënten voor vier personen:

  • 4 eetlepels pijnboompitten (je kan ze eventueel roosteren)
  • 100g rucola sla
  • 1/2 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 2 eetlepels druivenpitolie of olijfolie
  • 1 eetlepel rijstazijn of balsamicoazijn
  • 1 grote avocado - geschild, ontpit en in plakjes gesneden
  • 4 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
  • fijn gesneden groene of zwarte olijven
  • wat geraspte knolselder
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • basilicum fijn gesneden
  • dragon fijngemalen

 

Bereiding:

  1. Meng in een grote kom met deksel de rucola, cherrytomaatjes, pijnboompitten, olie, azijn, balsamico en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper. Doe het deksel op de kom en schud om te mengen. Zorg er voor dat de sla fijn gesneden is.
  2. Verdeel de salade over de borden en maak af met wat plakjes avocado.

 

Gepubliceerd in Recepten