Nieuw wandelnetwerk Velden en Meersen in het Brugse Ommeland

Het provinciebedrijf Westtoer presenteert het elfde wandelnetwerk in de provincie West-Vlaanderen: V...

De Kust verwelkomt Beaufort2018

Kunst en ontspanning aan zee De Provincie West-Vlaanderen en Westtoer hebben de zesde editie van Be...

VTM koken-gezicht An Steyvers laat je van Peer proeven

Proef Peer op 78 verschillende manieren ‘Proef van Peer’, met die slogan prijst An Stey...

Westtoer presenteert wandelmogelijkheden voor hondenliefhebbers aan de Kust

Met de hond aan zee Het provinciebedrijf Westtoer heeft voor de Kust de wandelmogelijkheden voor ho...

Item gefilterd op datum: november 2013

Heerlijk voor soep, een weldaad voor de prostaat

Het is herfst en dus duikt de pompoen overal op: aan de deurposten, in uitgesneden vormen, op kinderkamers, om vreemde heksachtige sferen op te roepen en gelukkig ook in de keuken. Pompoen behoort tot de familie van de komkommerachtigen en wordt al sinds de middeleeuwen ook bij ons als voedsel gebruikt. Je kan er heerlijke taart, puree, frietjes en uiteraard overheerlijke pompoensoep mee maken.

Pompoen is bovendien erg gezond, want de zaadjes beveiligen de prostaat. Ook de groente zelf is uitstekend voor de darmen, prostaat, bij problemen met en ontstekingen van de urinewegen, tegen brandwonden, ontstoken huiduitslag, kneuzing, licht ontvelling, tegen dorst door koorts, bij slapeloosheid, om lintworm te vernietigen en bij aambeien.

Gebruiken en bewaren

  • Eenmaal aangesneden, moet de pompoen na enkele dagen verwerkt worden.
  • Op een koele, donkere plaats kun je pompoen heel goed enkele maanden bewaren.
  • Men kan pompoen ook invriezen.
  • Van 1,4 kg pompoen hou je nog 1 kg schoongemaakt vruchtvlees over en dat volstaat voor 4 personen.
  • Echte pompoeneters gebruiken de gedroogde en geroosterde pompoenpitten als extrasmaakje in slaatjes en pompoenbrood, of knabbelen ze als nootjes bij het aperitief.
  • Waarschuwing voor wie wil vermageren: pompoenpitten bevatten naast veel eiwitten ook veel vet!
  • De harde soorten zijn lang houdbaar; kleine pompoentjes en sierkalebassen kunnen tot het volgende voorjaar bewaard worden.
  • Bewaarpompoenen worden in elk geval voor de eerste vorst binnen gehaald.
  • Vorst beschadigt pompoenen onherroepelijk en zal de bewaartijd beperken.

Heerlijke pompoensoep

Ingrediënten:

Ongeveer 1 kg zoete pompoen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, verse of gedroogde kruiden (basilicum, tijm, laurier), 1 takje verse lavas of een weinig gedroogde lavas (of selder), 3/4 l zuiver water, 1 el fijngesnipperde peterselie, 4 el room.

Bereiding:

  • Was de pompoen en de andere ingrediënten.
  • Schil de pompoen en snij hem in stukken.
  • Verwijder de zaden.
  • Versnijd ook alle overige ingrediënten en doe in een kom, samen met het water.
  • Breng aan de kook.
  • Eenmaal aan de kook, een 10-tal minuten op een laag vuur verder gaar laten worden.
  • Naar smaak kan men op het einde van de kooktijd een weinig groentebouillon toevoegen.
  • Tijm en laurier verwijderen.
  • Mix de soep goed door.
  • Vlak voor het opdienen de fijngehakte peterselie en de room toevoegen.

Pompoenfrietjes

Ingrediënten:

Pompoen van 3 kg, selderijzout.

Bereiding:

Zeer geliefd bij kinderen.

  • Schil de pompoen en snijd hem in frietjes.
  • Laat 3 minuten voorbakken in frituurvet op 180°. (Bij voorkeur in kokosvet)
  • Bak daarna nog eens in zeer warm frituurvet (2 minuten op 220°).
  • Bestrooi met selderijzout.
  • Pompoenfrietjes vervangen kroketten of aardappelen.

 

Gepubliceerd in Recepten