Nieuwe campagne rond bierbeleving in de Westhoek

‘Tournée locale’ plaatst de authenticiteit van de streek in de kijker Het provin...

Zes nieuwe tentoonstellingen over 1917 in de Westhoek

Westtoer presenteert ‘1917 Totale Oorlog in Vlaanderen’ Westtoer en zeven gemeenten uit...

Nieuwe route ‘Mijnenslag’ is afsluiter van de WOI-fietsroutes

Westtoer opent twaalfde en laatste 14-18 fietsroute in Heuvelland Naar aanleiding van de 100-jarige...

Exclusieve picknicks in kastelen en abdijen van het Brugse Ommeland

In vier kasteelparken en abdijtuinen kan je binnenkort exclusief genieten van een picknick. Een hoev...

Item gefilterd op datum: juli 2013

Het is volop de tijd van de paprika’s. We hebben misschien heerlijke recepten geproefd op vakantie, maar ook bij jou thuis kan je genieten van lekkere bereidingen met paprika. Bovendien zijn ze heel gezond want net zoals de meeste rode groenten en vruchten bevatten ze veel antioxidanten en zijn dus goed voor hart- en bloedvaten en ook om tumoren te helpen voorkomen.

Maak er flink gebruik van en dat kan je ook met volgende recepten.

De Hongaarse paprikasoort is de beste. Hou er wel rekening mee dat je steeltjes en zaadlijsten wegsnijdt. Paprika’s zijn een ideale aanvulling bij groente en vlees. Je kan ze ook rauw gebruiken en in ringen snijden om te dienen als garnering bij sla en vlees of visragout.

Wat kan je zoals doen met paprika?

  • Mengen met tomaten.
  • Bij ei, vis, bloemkool, raap, boon, boerenkool.
  • In smalle repen snijden en aanmaken met oliesaus of mayonaise.
  • Kruiden van in zuur gelegde vis en komkommer.
  • In het heet vet of olie wordt paprika bitter.

Je mag paprika’s nooit in de koelkast bewaren, maar op een koele plaats. Bij een te lage temperatuur bestaat de kans dat ze gaan rotten. Paprika's zijn onder optimale omstandigheden minstens 2 weken houdbaar na de oogstdatum. De meest delicate plaats van paprika’s ligt bij de steeltjes.

 

Paprikapoeder

Snij 1 paprika + 1 pepertje samen in kleine stukken daarna drogen. Malen met de koffiemolen en je hebt poeder. De scherpe smaak van het poeder hangt af van de aantal zaadjes dat je bij het snijden erin laat.

 

Paprika’s gevuld met gehakt

Ingrediënten:

8 kleine paprika’s, 600 g gehakt (1/2 kalfsvlees, 1/2 varkensgehakt), versgemalen peper, zout, muskaatnoot, 2 eieren, 100 g vers broodkruim, 100 g boter of margarine.

Bereiding:

  • Om te beginnen verwijder je het steeltje van de paprika’s en haal er ook de pitten uit.
  • Laat de vruchten enkele minuten in kokend, gezouten water blancheren. Laat ze uitlekken.
  • Maak het gehakt met de eieren aan, kruid met verse peper, zout en muskaatnoot.
  • Voeg er het geweekte en uitgeknepen broodkruim aan toe.
  • Bestrijk een ronde ovenschotel overvloedig met boter of olie.
  • Vul de paprika’s met het gehakt en schik ze in de schotel. Laat 20 tot 25 minuten in een matige oven bakken.
  • Je kan ook bakken in een hete oven als je de paprika’s met een vel aluminiumfolie bedekt. Laat de paprika’s dan 15 minuten bakken, draai het vuur uit en laat nog 5 minuten in de oven staan.

Als je het recept als hoofdschotel wil gebruiken, dan mag je gerust iets meer bereiden. Drie halve paprika’s of twee kleinere exemplaren per persoon is zeker niet te veel.

 

Paprika’s gevuld met kaas

Ingrediënten:

12 baby paprika’s, 1/81 slagroom, 125 g kaas, bijvoorbeeld blauwe kaas (Danish blue, Gorgonzola, Roquefort),

4 el slagroom, bieslook, zout, peper.

Bereiding:

  • Snijd de kapjes van de paprika’s en verwijder zo nodig zaad en zaadlijsten.
  • Bewaar de kapjes.
  • Klop de slagroom lobbig.
  • Wrijf de kaas door een zeef en meng deze met de geklopte slagroom, en fijn geknipte bieslook.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Doe de massa over in een spuitzak en spuit mooie rozetten in de uitgeholde paprika’s. Zet de kapjes er weer schuin op en garneer met een sprietje bieslook.

 

Gepubliceerd in Recepten