Zes nieuwe tentoonstellingen over 1917 in de Westhoek

Westtoer presenteert ‘1917 Totale Oorlog in Vlaanderen’ Westtoer en zeven gemeenten uit...

Nieuwe route ‘Mijnenslag’ is afsluiter van de WOI-fietsroutes

Westtoer opent twaalfde en laatste 14-18 fietsroute in Heuvelland Naar aanleiding van de 100-jarige...

Exclusieve picknicks in kastelen en abdijen van het Brugse Ommeland

In vier kasteelparken en abdijtuinen kan je binnenkort exclusief genieten van een picknick. Een hoev...

“Beleef de koers” met Westtoer

West-Vlaanderen is fietsprovincie bij uitstek Bij de start van het wielerseizoen presenteerde het p...

Item gefilterd op datum: juni 2013

Het is volop aspergetijd en dus een ideale gelegenheid om een lekker en gezond zomermenuutje te bereiden. Het mag ingewikkeld klinken, maar dat is echt niet. Eigenlijk kan je aan de hand van ons recept een heerlijk feestelijk zomermenuutje maken.

Voor 4 personen

Ingrediënten:

12 groene asperges

12 Mechelse witte asperges

50 gr. boter

0,5 dl. fijne olijfolie

200 gr. gerookte zalm

200 gr. eierpasta

50 gr. fijngehakte uien

2 dl. droge, witte wijn

1 blokje visbouillon

2 dl. water

2 dl. room

1 eetlepel bieslook en kervel

forelviseieren

takje dille

Bereiding:

- Schil de asperges, haal de kopjes eraf en snijd de rest van de stelen in stukjes van 1 cm. Smelt 25 gr. boter en voeg er de aspergestukjes bij. Laat stoven tot de aspergestukjes beetgaar zijn.

- Kook of stoom ondertussen de aspergekopjes beetgaar.

- Voor een vissausje: smelt de rest van de boter en bak zeer kort de uiensnippers aan. De witte wijn, het blokje visbouillon en het water bijvoegen en dit tot de helft laten inkoken. Voeg hier ook de room aan toe en laat opnieuw koken tot er een lichte binding ontstaat. Even zeven en op smaak brengen met zout en peper.

- Kook de eierpasta gedurende 5 minuten in gezouten water gaar. Afgieten en vermengen met de olijfolie, bieslook en kervel.

- Neem een metalen ring, strijk de binnenzijde in met olijfolie en bekleed de ring met zalm. Vul vervolgens met eierpasta en aspergestukjes. Verwijder de metalen ring. Werk het bord af met de saus, forelviseieren en dille.

Smakelijk!

Gepubliceerd in Recepten

Het is weer lente, of wat er moet voor doorgaan, en dus is de tijd van de aardbeien aangebroken “soete beese” zoals het in sommige streken wordt genoemd. Aardbeien zijn niet enkel lekker, ze zijn ook bijzonder gezond. Het is een sterk ontzurende vrucht met pijnstillende eigenschappen. Het zuivert het organisme, en brengt heel veel vitamines aan. Bovendien is het een lekker toetje dat op zichzelf kan gegeten worden, maar ook in verschillende lekkere recepten past.

Aardbeien zijn gezond en rijk aan vitamine B en vooral vitamine C: 64 mg/100 g, dat is meer dan de dagbehoefte die 50 mg bedraagt. Deze zoete vrucht bevat Natrium, Calcium , IJzer, veel Fosfor, Magnesium, Broom, Silicium, Koper, Zwavel, Zink, Mangaan, Kobalt, looistoffen, slijm, suiker (als levulose), eiwitten, vet, veel basen, veel salicylzuur (goed tegen reuma en gewrichtsontstekingen).

Hoewel iedereen ze lust, kunnen sommige mensen er allergisch op reageren: netelroos, huiduitslag, eczeem. Dan kan men beter geen aardbeien eten, ofwel geleidelijk wennen, door 1 aardbei te eten voor het eetmaal. Op die manier leert het organisme zich aan te passen.

Niet vergeten: een portie van 100 g aardbeien levert slechts 22 calorieën op.

Recepten

Aardbei met kwarkkaas50net-aardbei

  • 300 g kwarkkaas kloppen met 100 g suiker. Wie het gezonder en caloriearmer wil gebruikt Stevabell in poedervorm.
  • 100 g verse slagroom toevoegen en in coupes verdelen.
  • Gedurende 1/2 uur in het diepvriesbakje van de koelkast zetten.
  • Intussen 250 g aardbeien wassen, laten uitlekken, de steeltjes verwijderen.
  • Besprenkelen met citroen.
  • De coupes garneren met halve aardbeien en bestrooien met Stevabell.

Rabarbercompote met aardbeien

Ingrediënten:

1 zure appel, 500 g rabarber, 75 g suiker of beter nog Stevabell, 200 g aardbeien.

Bereiding:

  • Schil de appel en snijd hem in stukjes.
  • Maak de rabarber schoon en snijd de stengels in stukjes van 2 cm.
  • Kook de rabarber met de appel en de suiker of Stevabell in circa 10 minuten zachtjes gaar.
  • Snijd intussen de aardbeien in plakjes.
  • Schep de aardbeien voorzichtig door de warme rabarbercompote.
  • Laat de compote afkoelen.
Gepubliceerd in Recepten