Zes nieuwe tentoonstellingen over 1917 in de Westhoek

Westtoer presenteert ‘1917 Totale Oorlog in Vlaanderen’ Westtoer en zeven gemeenten uit...

Nieuwe route ‘Mijnenslag’ is afsluiter van de WOI-fietsroutes

Westtoer opent twaalfde en laatste 14-18 fietsroute in Heuvelland Naar aanleiding van de 100-jarige...

Exclusieve picknicks in kastelen en abdijen van het Brugse Ommeland

In vier kasteelparken en abdijtuinen kan je binnenkort exclusief genieten van een picknick. Een hoev...

“Beleef de koers” met Westtoer

West-Vlaanderen is fietsprovincie bij uitstek Bij de start van het wielerseizoen presenteerde het p...

Item gefilterd op datum: maart 2013

8bc35f42-ec49-4d30-8f72-06fbd9239883Het is lente, of toch bijna. en we hebben er de laatste dagen een voorproefje van gekregen. Zo’n stralende zon, zo’n heldere luchten en zo’n heerlijk warme stralen smaken naar meer. En wat ook smaakt is een heerlijk lenteslaatje met verse groenten: gewoon lekker, supergezond, snel bereid en bijzonder gewaardeerd door alle huisgenoten, vrienden en genodigden. Het duurt amper tien minuutjes om het klaar te maken en je kan je fantasie de vrije loop laten om er allerlei vruchten en producten in te verwerken die je in de koelkast hebt liggen.

Maar hier heb je alvast een basisrecept:

Ingrediënten voor vier personen:

  • 4 eetlepels pijnboompitten (je kan ze eventueel roosteren)
  • 100g rucola sla
  • 1/2 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 2 eetlepels druivenpitolie of olijfolie
  • 1 eetlepel rijstazijn of balsamicoazijn
  • 1 grote avocado - geschild, ontpit en in plakjes gesneden
  • 4 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
  • fijn gesneden groene of zwarte olijven
  • wat geraspte knolselder
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • basilicum fijn gesneden
  • dragon fijngemalen

 

Bereiding:

  1. Meng in een grote kom met deksel de rucola, cherrytomaatjes, pijnboompitten, olie, azijn, balsamico en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper. Doe het deksel op de kom en schud om te mengen. Zorg er voor dat de sla fijn gesneden is.
  2. Verdeel de salade over de borden en maak af met wat plakjes avocado.

 

Gepubliceerd in Recepten