Zes nieuwe tentoonstellingen over 1917 in de Westhoek

Westtoer presenteert ‘1917 Totale Oorlog in Vlaanderen’ Westtoer en zeven gemeenten uit...

Nieuwe route ‘Mijnenslag’ is afsluiter van de WOI-fietsroutes

Westtoer opent twaalfde en laatste 14-18 fietsroute in Heuvelland Naar aanleiding van de 100-jarige...

Exclusieve picknicks in kastelen en abdijen van het Brugse Ommeland

In vier kasteelparken en abdijtuinen kan je binnenkort exclusief genieten van een picknick. Een hoev...

“Beleef de koers” met Westtoer

West-Vlaanderen is fietsprovincie bij uitstek Bij de start van het wielerseizoen presenteerde het p...

Item gefilterd op datum: januari 2013

recept soepHet is volop winter. je hoeft maar naar buiten te kijken of met de wagen een boodschap te doen.

En dus de hoogste tijd voor een heerlijk typisch wintergerecht: erwtensoep. Eten en drinken tegelijk, ook nog lekker, voedzaam, maar ook gezond. Tenminste dat bepaal je zelf voor een stuk al naargelang de ingrediënten.

Er bestaan natuurlijk honderd manieren om erwtensoep te maken, maar hier geven we jullie een recept “op grootmoeders wijze” of zoals de Hollanders zouden zeggen “op oude Hollandse wijze”.

Smakelijk !

Erwtensoep op Hollandse en grootmoeders wijze

  • Neem 100 gram gedroogde groene erwten en iets meer dan een halve liter water per persoon.
  • Laat de erwten zo'n twaalf uur in het water weken. Wie geen tijd heeft kan spliterwten nemen, gedroogde groene erwten zonder velletje. De kooktijd is één uur, in plaats van twee uur.
  • Breng het water met de erwten aan de kook en voeg een theelepel zout per persoon toe. Voor vier personen een varkenspootje, plak ham of twee schouderkarbonades.
  • Verwijder het vlees na drie kwartier (bij groene erwten na anderhalf uur).
  • Haal het vlees van het bot en snijd het in stukjes.
  • Roer de erwtensoep goed door en voeg het vlees en een in blokjes gesneden kleine selderijknol en een of twee in dunne ringen gesneden preien toe. Dankzij knolselderij krijg je de echte erwtensoepsmaak
  • Kook de soep in nog een half uur heel zachtjes gaar.
  • Voor erwtensoep met worst kook je het laatste kwartier een verse rookworst mee.

Tegen het eind van de kooktijd wordt de soep steeds dikker en moet je echt oppassen voor aanbranden. Serveer de soep in diepe kommen met de in plakjes gesneden worst en wat fijngesneden bladselderij. Geef er donker roggebrood of volkorenbrood bij.

Als je minder erwten gebruikt (250 gram voor vier personen) en juist meer groente, zal de soep wat lichter worden. Voor een vegetarische versie laat je het vlees gewoon weg.

Kruidige erwtensoep

  • Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en bak 1 grote gesnipperde ui en 1 kleine in blokjes gesneden knolselderij met 1 theelepel komijn 3-4 minuten op zacht vuur.
  • Roer af en toe.
  • Schep 250 gram spliterwten en 1 eetlepel verse tijmblaadjes erdoor en voeg er 2 liter warm water bij.
  • Voeg 1 theelepel zout toe.
  • Breng alles al roerende op matig hoog vuur aan de kook.
  • Kook de soep op zacht vuur tot de erwten door roeren uit elkaar vallen. De soep hoeft maar net te koken.
  • Roer drie kwart van een bosje peterselie erdoor en warm de soep nog even door.
  • Rooster 75 gram grof gehakte cashewnoten met 1 theelepel komijn en wat versgemalen chilivlokken in een droge koekenpan.
  • Schep de erwtensoep in wijde kommen en schep in het midden een flinke lepel yoghurt. Strooi de rest van de peterselie en de cashewnoten erover.

Erwtensoep als snert

Snert is erwtensoep van de dag erna. De soep is opgesteven, zodat een pollepel rechtop in de pan kan blijven staan. Een beetje water erbij en je kunt de soep weer zachtjes opwarmen. Eigenlijk nog lekkerder dan dagverse erwtensoep.

Eet smakelijk

Gepubliceerd in Recepten