Zes nieuwe tentoonstellingen over 1917 in de Westhoek

Westtoer presenteert ‘1917 Totale Oorlog in Vlaanderen’ Westtoer en zeven gemeenten uit...

Nieuwe route ‘Mijnenslag’ is afsluiter van de WOI-fietsroutes

Westtoer opent twaalfde en laatste 14-18 fietsroute in Heuvelland Naar aanleiding van de 100-jarige...

Exclusieve picknicks in kastelen en abdijen van het Brugse Ommeland

In vier kasteelparken en abdijtuinen kan je binnenkort exclusief genieten van een picknick. Een hoev...

“Beleef de koers” met Westtoer

West-Vlaanderen is fietsprovincie bij uitstek Bij de start van het wielerseizoen presenteerde het p...

Item gefilterd op datum: november 2013

Heerlijk voor soep, een weldaad voor de prostaat

Het is herfst en dus duikt de pompoen overal op: aan de deurposten, in uitgesneden vormen, op kinderkamers, om vreemde heksachtige sferen op te roepen en gelukkig ook in de keuken. Pompoen behoort tot de familie van de komkommerachtigen en wordt al sinds de middeleeuwen ook bij ons als voedsel gebruikt. Je kan er heerlijke taart, puree, frietjes en uiteraard overheerlijke pompoensoep mee maken.

Pompoen is bovendien erg gezond, want de zaadjes beveiligen de prostaat. Ook de groente zelf is uitstekend voor de darmen, prostaat, bij problemen met en ontstekingen van de urinewegen, tegen brandwonden, ontstoken huiduitslag, kneuzing, licht ontvelling, tegen dorst door koorts, bij slapeloosheid, om lintworm te vernietigen en bij aambeien.

Gebruiken en bewaren

  • Eenmaal aangesneden, moet de pompoen na enkele dagen verwerkt worden.
  • Op een koele, donkere plaats kun je pompoen heel goed enkele maanden bewaren.
  • Men kan pompoen ook invriezen.
  • Van 1,4 kg pompoen hou je nog 1 kg schoongemaakt vruchtvlees over en dat volstaat voor 4 personen.
  • Echte pompoeneters gebruiken de gedroogde en geroosterde pompoenpitten als extrasmaakje in slaatjes en pompoenbrood, of knabbelen ze als nootjes bij het aperitief.
  • Waarschuwing voor wie wil vermageren: pompoenpitten bevatten naast veel eiwitten ook veel vet!
  • De harde soorten zijn lang houdbaar; kleine pompoentjes en sierkalebassen kunnen tot het volgende voorjaar bewaard worden.
  • Bewaarpompoenen worden in elk geval voor de eerste vorst binnen gehaald.
  • Vorst beschadigt pompoenen onherroepelijk en zal de bewaartijd beperken.

Heerlijke pompoensoep

Ingrediënten:

Ongeveer 1 kg zoete pompoen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, verse of gedroogde kruiden (basilicum, tijm, laurier), 1 takje verse lavas of een weinig gedroogde lavas (of selder), 3/4 l zuiver water, 1 el fijngesnipperde peterselie, 4 el room.

Bereiding:

  • Was de pompoen en de andere ingrediënten.
  • Schil de pompoen en snij hem in stukken.
  • Verwijder de zaden.
  • Versnijd ook alle overige ingrediënten en doe in een kom, samen met het water.
  • Breng aan de kook.
  • Eenmaal aan de kook, een 10-tal minuten op een laag vuur verder gaar laten worden.
  • Naar smaak kan men op het einde van de kooktijd een weinig groentebouillon toevoegen.
  • Tijm en laurier verwijderen.
  • Mix de soep goed door.
  • Vlak voor het opdienen de fijngehakte peterselie en de room toevoegen.

Pompoenfrietjes

Ingrediënten:

Pompoen van 3 kg, selderijzout.

Bereiding:

Zeer geliefd bij kinderen.

  • Schil de pompoen en snijd hem in frietjes.
  • Laat 3 minuten voorbakken in frituurvet op 180°. (Bij voorkeur in kokosvet)
  • Bak daarna nog eens in zeer warm frituurvet (2 minuten op 220°).
  • Bestrooi met selderijzout.
  • Pompoenfrietjes vervangen kroketten of aardappelen.

 

Gepubliceerd in Recepten